月餅是傳統的中國節日美食，制作精細、口感獨特。要確保月餅的品質，主要有以下幾個方面：
一、原材料選擇：月餅的原材料主要包括面粉、油脂、糖和餡料等。面粉要選擇優質的糯米粉和普通面粉，油脂要選擇食用油，糖要選擇純正的白砂糖或冰糖。餡料的選擇也很重要，要選擇新鮮的核桃仁、紅棗、蓮蓉等材料，并嚴格控制添加劑的使用。
二、工藝制作：月餅的制作工藝非常重要，需要經過揉面、搟皮、包餡、壓模、烘烤等多道工序。在這個過程中，每一道工序都需要嚴格控制時間和溫度，保證月餅在口感和外觀上達到最佳狀態。
三、衛生安全：制作月餅的場所和器具必須保持清潔衛生，工作人員要保持個人衛生，避免交叉污染。月餅的包裝也要嚴格按照標準操作，確保產品的衛生安全。
四、儲存條件：月餅是一種易受潮和變質的食品，必須在干燥、通風、避光的環境中儲存。另外，月餅在儲存過程中要注意與有異味的物品隔離，避免相互影響。
五、銷售保質期：月餅是一種季節性的食品，要根據不同種類的月餅確定合適的銷售保質期。在銷售過程中，要定期檢查月餅的品質，及時淘汰變質或過期產品。
總的來說，確保月餅的品質需要從原材料選擇、工藝制作、衛生安全、儲存條件和銷售保質期等多個方面入手，只有嚴格執行各項標準和規定，才能生產出優質的月餅，讓消費者放心食用。
